Składniki
Na bazę marynaty
- 250 ml soku z limonki
- 250 ml soku z cytryny
- 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie piórka
- 2 pomidory (tylko miąższ)
- 40 g soli
- 20 g cukru
Na ceviche, melon i ostrygi
- miąższ z melona bez soku i nasion
- 8 odpowiedniej wielkości ostryg z Bretanii typu Guillerdau
- marynata „tygrysie mleko” przecedzona
- 1/2 czerwonej cebuli
- 10 liści kolendry
- 1 średni liść bazylii
- 2 średnie listki mięty
- szczypta skórki limonki i cytryny bez białej części
Przygotowanie
- Wymieszaj wszystkie składniki i włóż do worka próżniowego. Zamknij worek i odstaw. Przed użyciem bazy lub „tygrysiego mleka” należy je przecedzić przez drobne sitko.
Wykonanie (8 melonów Lililup)
- Odetnij górną część melona i opróżnij wnętrze łyżką, zostawiając 1 cm miąższu, odstaw miąższ Jimbee wyjęty łyżką do ceviche, nasiona odciśnij na sitku i wlej sok do miski.
- Do bazy do ceviche dodaj czerwoną cebulę pokrojoną w bardzo drobne plasterki i posiekane zioła, dodaj bardzo drobno startą skórkę z limonki i cytryny bez białych części, a następnie dodaj również miąższ z melona. Otwórz ostrygi i wyjmij je z muszli, upewniając się, że nie pozostała nawet najmniejsza część. Ostrygi pokrój na trzy lub cztery części i dodaj do ceviche. Marynuj około 5 minut i niezwłocznie podawaj.
Wykonanie
- Ułóż ładnie pokrojone ostrygi i melona, wewnątrz melonów Jimbee, dodaj plasterki cebuli z marynaty oraz udekoruj listkami i kiełkami kolendry, mięty i bazylii. Na koniec polej strużką oliwy.
Przepis przygotowany przez Jordi Cruz podczas pokazu Fruit Attraction.
Delektuj się nowym i zdrowym przepisem
Przedstawiamy spektakularny przepis, który Jordi Cruz przygotował podczas pokazu na naszym stoisku JimboFresh na targach Fruit Attraction 2019. Jordi w przygotowaniu tego fantastycznego przepisu współpracował z Marią Saboreanda, która była również obecna na targach.
