Ainesosat
Gazpacho
- 1 Lililup-meloni
- 85 g vihreää paprikaa
- 135 g kurkkua
- 30 g neitsytoliiviöljyä
- 55 g sipulia
- Suolaa
Parsat
- 4 tuoretta valkoista parsaa
- Sokeri–suolalientä (5 g vesilitraa kohden)
Etikkaliemi
- 50 g vihreää paprikaa
- 30 g punaista paprikaa
- 40 g sipulia
- Tuoretta korianteria
- 25 g neitsytoliiviöljyä
- 20 g viinietikkaa
- Suolaa
Valmistus
- Keitä valkoiset parsat. Aseta parsat kuminauhalla sidotussa nipussa pystyyn kattilaan, jossa on kiehuvaa sokeri–suolavettä, jotta nuput eivät pääse kypsymään. Keitä 20–25 minuuttia tankojen paksuudesta riippuen.
- Kun haarukka menee läpi parsan varresta, irrota kuminauha, kaada parsat kokonaan veteen ja keitä vielä 5 minuuttia.
- Sammuta liesi ja jätä parsat lämpimään veteen vielä 5 minuutiksi. Muista käyttää keitinvedessä hieman sokeria, jotta parsoista ei tule kitkeriä.
- Valmista vihreä gazpacho parsojen kiehuessa. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes koostumus on tasainen. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun saakka.
- Valmista parsojen viinietikkaliemi pilkkomalla kaikki kasvikset mahdollisimman pieneksi. Kaada pilkotut vihannekset kulhoon, mausta suolalla, oliiviöljyllä ja viinietikkaliemellä. Sekoita hyvin ja lisää hienonnettua korianteria oman maun mukaan.
- Paloittele parsat ja tarjoile vihreä gazpacho kulhossa, jonka koristelet parsan palasilla. Lisää lopuksi vielä muutama lusikallinen viinietikkalientä ja nauti!
Helppoa valmistaa, raikasta ja todella ravitsevaa. Lililup-melonista valmistettu gazpacho on yksi kesän suosikkiannoksista!
Nauti uudesta ja terveellisestä konseptista
Tärkein ainesosa on Lililup-meloni, jonka hedelmäliha on mehukasta ja maku taivaallinen! Reseptissä on myös parsaa, punaista ja vihreää paprikaa, kurkkua, sipulia ja herkullinen oliiviöljystä ja viinietikasta valmistettu liemi. Kevyt gazpachoannos, josta makua ei jää puuttumaan!
