Ingredienser
Til gazpachoen
- 1 Lililup-melon
- 85 g grønn paprika
- 135 g agurk
- 30 g kaldpresset olivenolje
- 55 g løk
- Salt
Til aspargesen
- 4 ferske hvite asparges
- Vann med salt og sukker (5 g av hver per liter vann)
Til vinaigretten
- 50 g grønn paprika
- 30 g rød paprika
- 40 g løk
- Fersk koriander
- 25 g kaldpresset olivenolje
- 20 g sherryeddik
- Salt
Tilberedning
- Kok først de hvite aspargesene. Bruk en gummistrikk til å holde dem sammen som en bunt. Sett bunten loddrett i en gryte med vann, salt og sukker slik at toppene ikke blir kokt. Kok i denne posisjonen i 20–25 minutter avhengig av aspargesens tykkelse.
- Når du kan stikke en kniv gjennom aspargesstilken uten motstand, løsner du strikken og koker hele aspargesene 5 minutter til.
- Ta gryten av varmen og la aspargesene trekke i det varme vannet i 5 minutter til. Det er viktig å koke aspargesen med litt sukker for å unngå at de blir bitre.
- Tilbered den grønne gazpachoen mens aspargesen koker. Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til det blir en jevn, tyntflytende blanding uten klumper. Smak til med salt. Kjøl ned i kjøleskapet og server kald.
- Tilbered vinaigretten til aspargesen ved å hakke alle grønnsakene i bittesmå terninger. Ha terningene i et glass eller en liten skål, smak til med salt, olivenolje og eddik, bland godt og ha i finhakket koriander.
- Skjær aspargesen i munnfullstore stykker, server den grønne gazpachoen i en skål, pynt med asparges, ha over noen spiseskjeer med vinaigrette og nyt smaken!
Enkel å tilberede, forfriskende og svært næringsrik. Gazpacho med Lililup-melon er en fabelaktig sommerrett!
Et nytt og sunt konsept som smaker deilig
Hovedingrediensen er Lililup-melonen vår, med saftig fruktkjøtt og herlig smak! Retten inneholder også asparges, rød og grønn paprika, agurk, løk og en god dressing med olivenolje og sherryeddik. Resultatet er en superlett gazpacho som gjør stor suksess på middagsbordet!
