Ingredienser
Till gazpachon
- 1 Lililup-melon
- 85 g grön paprika
- 135 g gurka
- 30 g olivolja
- 55 g lök
- Salt
Till sparrisen
- 4 färska vita sparrisar
- Vatten med salt och socker (5 g per liter vatten)
Till vinägretten
- 50 g grön paprika
- 30 g röd paprika
- 40 g lök
- Färsk koriander
- 25 g olivolja
- 20 g sherryvinäger
- Salt
Tillredning
- Det första du ska göra är att koka den vita sparrisen. Lägg dem knutna med en gummisnodd i en gryta med vatten, salt och socker och undvik att spetsarna kokas. I denna position ska de kokas i 20–25 minuter beroende på tjocklek.
- När det är enkelt att skära igenom stjälken med en kniv, lägger du ned sparrisen, tar av gummibandet och kokar hela sparrisen i 5 minuter.
- Stäng av plattan och låt sparrisen stå i varmt vatten i ytterligare 5 minuter. Det är viktigt att koka sparrisen med lite socker för att undvika att de blir sura.
- Medan sparrisen kokas förbereder du den gröna gazpachon. Lägg ingredienserna i en mixer och mixa tills det blir en fin och klumpfri blandning. Pröva och salta mer om det behövs. Ställ i kylen för att servera den kall.
- Förbered vinägretten till sparrisen genom att hacka grönsakerna till mycket små fyrkanter. Lägg dem i en burk, tillsätt salt, olivolja, vinäger och blanda rejält samt tillsätt hackad koriander enligt smak.
- Skär upp sparrisen i munsbitar och servera den gröna gazpachon i en skål. Garnera med sparrisen och en rejäl sked med vinägrett och njut!
Lättlagad, uppfriskande och mycket näringsrik. Gazpachon med Lililup-melon är en av sommarens stjärnrätter!
Njut av ett innovativt och mycket hälsosamt koncept
Den huvudsakliga ingrediensen är vår Lililup-melon med saftigt kött och otrolig smak! I sparrisreceptet finns det även röd och grön paprika, gurka, lök och en god dressing gjord på olja samt en skvätt sherryvinäger. En mycket lätt gazpacho-kräm som garnering gör också sitt!