Ainesosat
Marinadi
- 250 ml limemehua
- 250 ml sitruunamehua
- 1 punasipuli ohuina viipaleina 2 tomaattia (vain hedelmäliha)
- 40 g suolaa
- 20 g sokeria
Meloniceviche ostereilla
- Melonin hedelmälihaa ilman mehua ja siemeniä
- 8 isohkoa Breatagnen osteria (Gillardeau) Siivilöityä Leche de Tigre -marinadia
- 1/2 punasipuli
- 10 korianterin lehteä
- 1 keskikokoinen basilikan lehti
- 2 keskikokoista mintun lehteä
- Ripaus raastettua limen ja sitruunan kuorta ilman valkoista osaa
Valmistus
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada vakuumipussiin. Sulje pussi ja anna marinoitua. Siivilöi Leche de Tigre -marinadi.
Melonit (8 Lililup-melonia)
- Leikkaa irti melonin yläosa ja säästä. Koverra meloni jättäen reunoille 1 cm hedelmälihaa. Jimbee-lusikalla koverrettu hedelmäliha käytetään cevicheen ja siemenistä siivilöidään mehu kulhoon.
- Kaada cevichemarinadi kulhoon ja lisää erittäin ohueksi siivutettu punasipuli, hienonnetut yrtit, hieman hienoksi raastettua limen ja sitruunan kuorta ilman valkoista osaa sekä meloni. Avaa osterit ja irrota kuorista. Varmista, ettei osterinlihaan jää kuorten palasia. Leikkaa osterit kolmeen tai neljään osaan ja lisää cevicheen. Anna maustua noin 5 minuuttia ja tarjoile.
Esillepano
- Asettele osterinlihat ja meloni hienostuneesti Jimbee-meloneihin, lisää sipulisiivuja marinadista ja koristele korianterin, mintun ja basilikan lehdillä. Kaada lopuksi päälle ohut nauha öljyä.
Resepti, jonka Jordi Cruz valmisti Fruit Attraction -messujen näytöksessä
Nauti uudesta ja terveellisestä konseptista
Esittelemme mahtavan reseptin, jonka Jordi Cruz valmisti JimboFresh-pisteessämme Fruit Attraction -hedelmämessuilla vuonna 2019. Avustamassa oli myös María Saboreanda, joka sai kunnia työskennellä Jordin rinnalla tämän mahtavan annoksen valmistamisessa.
