Oppskrifter

Ceviche av Lililup-melon med østers

By november 3, 2020desember 7th, 2020No Comments

Ingredienser

Til marinaden

  • 250 ml limesaft
  • 250 ml sitronsaft
  • 1 rødløk skåret i tynne skiver
  • 2 tomater (bare kjøttet)
  • 40 g salt
  • 20 g sukker

Til tilberedning av ceviche, melon og østers

  • Melonkjøtt uten saft og frø
  • 8 østers av god størrelse, helst av typen «Guillerdau»
  • Marinade av filtrert «tigermelk»
  • 1/2 rødløk
  • 10 korianderblader
  • 1 middels stort basilikumblad
  • 2 middels store mynteblader
  • En klype raspet lime- og sitronskall uten den hvite delen

Tilberedning

  • Bland alle ingrediensene og ha dem i en lufttett pose. Lukk posen og la blandingen godgjøre seg. Sil marinaden eller «tigermelken» før bruk.

Tilberedning av melon (8 Lililup-meloner)

  • Skjær av den øvre delen og ta vare på den. Bruk en skje til å skrape ut fruktkjøttet, men la det være igjen ca. 1 cm på innsiden av skallet. Ta vare på fruktkjøttet som du har skrapt ut med Jimbee-skjeen, og bruk det til chevichen. Ha frøene i et nett og klem saften ut av dem slik at den renner ned i en skål.
  • Ha cevichemarinaden i en bolle og ha i rødløk skåret i syltynne skiver. Ha i finhakkede urter, en klype finraspet lime- og sitronskall uten den hvite delen, og ha til slutt i fruktkjøttet fra melonen. Åpne østersene og ta ut kjøttet. Pass på at det ikke kommer med selv den minste skjellbit. Skjær østersene i tre eller fire biter og ha dem i cevichen. Mariner i 5 minutter og server straks.

Presentasjon

  • Legg østerskjøttet og melonkjøttet på en elegant måte i Jimbee-melonene, legg en tynn løkskive fra marinaden oppå, og dekorer med blader av koriander, mynte og basilikum. Drypp litt olje over til slutt.

En oppskrift utarbeidet av Jordi Cruz i anledning showcooking på Fruit Attraction

Et nytt og sunt konsept som smaker deilig

Her er en fantastisk oppskrift signert Jordi Cruz, som han presenterte på showcooking på JimboFresh-standen under matmessen Fruit Attraction 2019. På det samme arrangementet hadde vi også besøk av María Saboreanda, som hjalp Jordi Cruz å tilberede denne fantastiske retten.

Oppskrifter

Tid

Tid: 30 min

Vanskelighetsgrad

Vanskelighetsgrad: enkel

Tilgjengelighet

Året rundt