Rezepte

Gazpacho aus Lililup-Melone mit weißem Spargel in Vinaigrette

By November 2, 2020November 26th, 2020No Comments

Zutaten

Für den Gazpacho

  • 1 Lililup-Melone
  • 85 g grüner Paprika
  • 135 g Gurke
  • 30 g natives Olivenöl extra
  • 55 g Zwiebel
  • Salz

Für den Spargel

  • 4 frische weiße Spargel
  • Wasser mit Salz und Zucker (je 5 g pro Liter Wasser)

Für die Vinaigrette

  • 50 g grüner Paprika
  • 30 g roter Paprika
  • 40 g Zwiebel
  • Frischer Koriander
  • 25 g natives Olivenöl extra
  • 20 g Sherry-Essig
  • Salz

Zubereitung

  • Zunächst den weißen Spargel abkochen. Dazu bindet man die Spargelstangen mit einem Band zusammen und stellt sie aufrecht in einen Topf mit Wasser, Zucker und Salz, damit die Spargelspitzen nicht mitgekocht werden. In dieser Position je nach Dicke 20 – 25 Minuten lang kochen.
  • Sobald sich die Stangen leicht mit einem Messer durchstechen lassen, die Spargel hinlegen, das Band lösen und die ganzen Stangen 5 Minuten lang kochen.
  • Nun Herdplatte abschalten und die Spargel weitere 5 Minuten im heißen Wasser lassen. Etwas Zucker im Kochwasser ist wichtig, damit die Spargel nicht bitter werden.
  • Während die Spargel abkochen, bereitet man den grünen Gazpacho zu. Dazu gibt man alle Zutaten in einen Standmixer und rührt so lange, bis eine klumpenfreie homogene Mischung entsteht. Mit Salz abschmecken. Nun in den Kühlschrank stellen, damit sie später schön kalt serviert werden kann.
  • Zur Zubereitung der Vinaigrette für die Spargel alle Gemüsezutaten zu einer Brunoise, also in ganz kleine Würfelchen, schneiden. Diese in ein Glas geben, mit Salz, nativem Olivenöl extra und Essig anmachen, gut vermischen und mit gehacktem Koriander abschmecken.
  • Nun den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, den grünen Gazpacho in eine Schale geben, mit dem Spargel und einigen großzügigen Löffeln Vinaigrette dekorieren und genießen!

Schnell zubereitet, erfrischend und sehr nährstoffreich: Gazpacho mit Lililup-Melone, eines der Highlights des Sommers!

Genießen Sie ein supergesundes neues Konzept!

Hauptzutat ist unsere Lililup-Melone mit ihrem saftigen Fruchtfleisch und einem Geschmack, der begeistert. Daneben enthält das Rezept Spargel, roten und grünen Paprika, Gurke, Zwiebel und ein schönes Olivenöl-Dressing mit einem Schuss Sherry-Essig – eine herrlich leichte Gazpacho-Creme, die in Ihrem Beilagen-Repertoire nicht fehlen darf!

Rezepte

Zeit

Zeit: 45 Min.

Schwierigkeit

Schwierigkeit: leicht

Verfügbarkeit

ganzjährig