Recettes

Gaspacho de melon Lililup et asperges blanches à la vinaigrette

By novembre 2, 2020novembre 24th, 2020No Comments

Ingrédients

Pour le gaspacho

  • 1 melon Lililup
  • 85 g de poivron vert
  • 135 g de concombre
  • 30 g d’huile d’olive vierge extra
  • 55 g d’oignon
  • Sel

Pour les asperges

  • 4 asperges blanches fraîches
  • Eau salée et sucrée (5 g de sel et 5 g de sucre par litre d’eau)

Pour la vinaigrette

  • 50 g de poivron vert
  • 30 g de poivron rouge
  • 40 g d’oignon
  • Coriandre fraîche
  • 25 g d’huile d’olive vierge extra
  • 20 g de vinaigre de Jerez
  • Sel

Préparation

  • Commencez par faire cuire les asperges blanches. Pour cela, vous devez les placer verticalement dans une casserole remplie d’eau salée et sucrée, attachées ensemble avec un élastique en évitant que les pointes ne cuisent. Cuisinez-les ainsi pendant 20 à 25 minutes en fonction de leur taille.
  • Lorsque vous pouvez traverser facilement la base des asperges avec la pointe d’un couteau, couchez les asperges, coupez l’élastique et laissez-les cuire 5 minutes de plus.
  • Éteignez le feu et laissez les asperges dans l’eau chaude pendant encore 5 minutes. Il est important d’ajouter un peu de sel dans l’eau de cuisson pour éviter que les asperges soient amères.
  • Pendant que les asperges cuisent, préparez le gaspacho vert. Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange fin sans morceaux. Goutez et salez. Réservez au réfrigérateur pour servir très frais.
  • Préparez la vinaigrette pour les asperges en coupant tous les légumes en brunoise, c’est-à-dire en très petits cubes. Versez-les dans un saladier et ajoutez le sel, l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre. Mélangez bien et ajoutez la coriandre ciselée à votre convenance.
  • Coupez les asperges en morceaux. Servez le gaspacho vert dans un bol, décorez avec les asperges, arrosez de quelques cuillerées de vinaigre et dégustez !

Facile à préparer, rafraîchissante et très nutritive. Le gaspacho au melon Lililup est l’un des plats phares de l’été !

Laissez-vous tenter par ce concept innovant et ultra-sain

L’ingrédient principal de cette recette est notre melon Lililup, à la chair juteuse et au goût passionnant ! Vous y trouverez également des asperges, du poivron rouge et du poivron vert, du concombre, de l’oignon et une délicieuse vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre de Jerez. Une crème de gaspacho très légère qui accompagnera à merveille tous vos plats !

Recette

Durée de préparation

Durée de préparation : 45min

Difficulté

Difficulté : facile

Disponibilité

toute l’année