Ricette

Gazpacho di melone Lililup con asparagi bianchi in vinaigrette

By Novembre 2, 2020Novembre 28th, 2020No Comments

Ingredienti

Per il Gazpacho

  • 1 melone Lililup
  • 85 g di peperoni verdi
  • 135 g di cetriolo
  • 30 g di olio EVO
  • 55 g di cipolla
  • Sale

Per gli asparagi

  • 4 asparagi bianchi freschi
  • Acqua con sale e zucchero (5 g di ciascuno per litro d’acqua)

Per la vinaigrette

  • 50 g di peperoni verdi
  • 30 g di peperoni rossi
  • 40 g di cipolla
  • Coriandolo fresco
  • 25 g di olio EVO
  • 20 g di aceto di Jerez
  • Sale

Preparazione

  • La prima cosa che faremo sarà cuocere gli asparagi bianchi. Per farlo li metteremo in verticale in una pentola con acqua, sale e zucchero legati con un elastico per evitare che le punte si cuociano. In questa posizione li cuoceremo per 20-25 minuti a seconda dello spessore.
  • Quando sarà possibile forarne il gambo con facilità con una forchetta, corichiamo gli asparagi, togliamo l’elastico e li cuociamo per intero per 5 minuti.
  • Spegniamo il fuoco e lasciamo gli asparagi nell’acqua calda per altri 5 minuti. È importante cuocere gli asparagi con un po’ di zucchero per evitare che diventino amari.
  • Mentre gli asparagi cuociono, prepariamo il gazpacho verde. Mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale di un frullatore e frulliamo fino a ottenere un composto fine e senza grumi. Assaggiamo e aggiustiamo di sale. Mettiamo da parte in frigorifero per servire ben freddo.
  • Prepariamo la vinaigrette per gli asparagi tagliando tutte le verdure a brunoise, ovvero a cubetti molto piccoli. Li mettiamo in un recipiente, condiamo con sale, olio EVO e aceto, mescoliamo bene e aggiungiamo a piacere del coriandolo tritato.
  • Tagliamo gli asparagi a bocconcini, serviamo il gazpacho verde in una ciotola, decoriamo con gli asparagi, una bella cucchiaiata di vinaigrette e… buon appetito!

Facile da fare, rinfrescante e molto nutriente. Il gazpacho di melone Lililup è uno dei piatti top dell’estate!

Goditi un’idea originale e sanissima

L’ingrediente principale è il nostro melone Lililup, dalla polpa succosa e con un sapore irresistibile! Nella ricetta ci sono anche asparagi, peperoni rossi e verdi, cetriolo, cipolla e un buon condimento a base di olio e una spruzzata di aceto di Jerez. Una crema di gazpacho leggerissima che non può mancare come guarnizione!

Ricette

Tempo

Tempo: 45 min

Difficoltà

Difficoltà: facile

Disponibilità

Tutto l’anno