Recetas

Gazpacho de Melón Lililup con Espárragos Blancos en Vinagreta

By noviembre 2, 2020noviembre 28th, 2020No Comments

Ingredientes

Para el Gazpacho

  • 1 melón Lililup
  • 85 g de pimiento verde
  • 135 g de pepino
  • 30 g de AOVE
  • 55 g de cebolla
  • Sal

Para los Espárragos

  • 4 espárragos blancos frescos
  • Agua con sal y azúcar (5g de cada por litro de agua)

Para la Vinagreta

  • 50 g de pimiento verde
  • 30 g de pimiento rojo
  • 40 g de cebolla
  • Cilantro fresco
  • 25 g de AOVE
  • 20 g de vinagre de Jerez
  • Sal

Preparación

  • Lo primero que haremos será cocer los espárragos blancos. Para ello los ponemos verticales en una olla con agua sal y azúcar atados con una goma evitando que las yemas se cocinen. En esta posición los vamos a cocinar durante 20-25 minutos dependiendo del grosor.
  • Cuando ya podamos atravesar el tallo con facilidad con un cuchillo tumbamos los espárragos, soltamos la goma y cocinamos el espárrago entero durante 5 minutos.
  • Apagamos el fuego y dejamos los espárragos en el agua caliente durante 5 minutos más. Es importante cocer los espárragos con un poco de azúcar para evitar que amarguen.
  • Mientras se cocinan los espárragos preparamos el gazpacho verde. Introducimos todos los ingredientes en un vaso batidor y batimos hasta que quede una mezcla fina sin grumos. Probamos y corregimos el punto de sal. Reservamos en nevera para servir bien frío.
    Preparamos la vinagreta para los espárragos picando todas las verduras en brunoise, esto es, en cuadraditos muy pequeños. Los incorporamos en un bote, aliñamos con sal, AOVE y vinagre, mezclamos bien y añadimos cilantro picado al gusto.
  • Cortamos los espárragos en porciones de bocado, servimos el gazpacho verde en un bol, decoramos con los espárragos, unas buenas cucharadas de vinagreta y ¡a disfrutar!

Sencillo de hacer, refrescante y muy nutritivo. ¡El gazpacho de melón Lililup es uno de los platos estrella del verano!

Disfruta de un concepto novedoso y de lo más saludable

El ingrediente principal es nuestro melón Lililup, de carne jugosa y ¡con un sabor apasionante! También tiene en la receta espárragos, pimiento rojo y pimiento verde, pepino, cebolla y un buen aliño a base de aceite y un chorrito de vinagre de Jerez. ¡Una crema muy ligera de gazpacho que no puede faltar en su guarnición!

Receta

Tiempo

Tiempo: 45min

Dificultad

Dificultad: fácil

Disponibilidad

Todo el año